说到牛蛙，那但是良多人餐桌上的骄子。鲜嫩多汁的蛙肉，无论是爆炒、红烧仍是涮暖锅，都让人垂涎三尺。但你有不想过，这厚味的牛蛙背地，可能藏着一个“隐形杀手”——寄生虫！近来，网上有个案例让人惊心动魄：一位网友吐逆了一年多，最后不得不开颅手术，成果发明祸首罪魁居然是寄生虫！而他之前曾吃过牛蛙暖锅。这听起来是不是有点不寒而栗？牛蛙怎样会有寄生虫？怎样防备寄生虫沾染？牛蛙里的寄生虫是什么？牛蛙的肉质很鲜美，良多人都很爱好。不外，牛蛙也可能携带寄生虫——裂头蚴。裂头蚴并不是一种寄生虫的称号，它是某些绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称，罕见的有曼氏裂头蚴。曼氏裂头蚴的成虫名叫曼氏迭宫绦虫（Spirometra mansoni），它跟各人熟知的猪肉绦虫算是亲戚。曼氏迭宫绦虫的终极宿主重要是猫跟狗，偶然也会是虎、豹这类食肉植物。在这些植物的肠道内，迭宫绦虫的成虫能够寄成长达数年之久，并发生大批的虫卵。这些虫卵跟着粪便进入水中，孵化成幼虫，而后沿着食品链进入蝌蚪体内。跟着蝌蚪发育成为蛙，幼虫也发育成了裂头蚴。假如人食用被沾染的蝌蚪或许蛙，幼虫就会进入咱们人体。曼氏迭宫绦虫生涯史。图片：《人体寄生虫学》 / 国民卫生出书社固然人不是迭宫绦虫的终极宿主，但裂头蚴在人体里可不会诚实待着，它会在人体差别部位间四处乱窜，给身材带来种种损害，带来的伤害可能遍及满身。由裂头蚴惹起的疾病统称为裂头蚴病，依据发病的部位，又能够大抵分别为眼、皮下、口腔面部、脑跟内脏五年夜类。在中国，眼裂头蚴病的发病率最高，症状也颇为可怕，病人的眼部会呈现肿块并随同种种重大不适。假如裂头蚴侵入的部位是眼球，乃至可能招致掉明。更恐怖的是，裂头蚴还会侵略年夜脑，重大时可能让人瘫痪。有哪些沾染道路？沾染裂头蚴的道路可不少。比方，有些人爱好吃蛙类、蛇类，但处置方法不当，比方直接食用未经任那边理的蛙或许蛇的构造——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，或许误饮了被带虫的剑水蚤传染的水，都有可能形成裂头蚴的沾染。另有些人另有生吞蝌蚪的“独特”饮食喜好，这也轻易形成沾染。要晓得，那些生吞蝌蚪能治病的说法，完整是无稽之谈，反而会让人沾染寄生虫。除了吃，敷也会增添裂头蚴沾染危险。在中国，超越折半的裂头蚴沾染者都是因为敷贴生蛙肉而抱病。由于传播蛙肉存在“清冷解毒”的功能，以是良多人用生蛙肉敷在伤口或许皮肤脓肿下面，这也会招致沾染。怎样防备寄生虫沾染？1、选对牛蛙别贪廉价买野生牛蛙，那但是寄生虫的“年夜本营”。野生牛蛙携带裂头蚴的多少率很高。有研讨对广州市售蛙类裂头蚴沾染情形停止了剖析，成果表现，野生的沾染率高达 51.92%(216/416)，而养殖的沾染率为 0 (0/1382)；上海、太原等地抽检也发明，包含牛蛙在内的养殖蛙类裂头蚴沾染率很低，抽查成果均为 0。人工养殖的牛蛙，情况可控，寄生虫危险低得多。必定要去正规渠道买人工养殖的牛蛙，保险第一！2、做熟牛蛙裂头蚴在 56℃ 下 5 分钟就能被杀灭。以是，做牛蛙时，必定要确保蛙肉核心温度到达 70℃ 以上，连续加热至少 5 分钟。爆炒、涮暖锅这些烹调方法，很可能没法把食材彻底煮熟，很轻易留下寄生虫隐患。3、别生吃海水水产海水水产的寄生虫危险原来就高，尤其是野生的。别容易实验生腌、刺身这类服法，保险年夜于所有。4、标准处置养殖牛蛙携带裂头蚴多少率很小，沾染寄生虫的危险很低，但并不是就能够放飞自我地吃。从食物保险危险把持的角度来说，只有彻底熟食，才干杀逝世裂头蚴。本人做牛蛙时，必定要留神生熟离开。用专门的刀具、砧板处置生肉，避免穿插传染。如果手上有伤口，处置时最好戴上手套，防止寄生虫从皮肤钻出来。5、冷冻杀虫除了热处置，冷冻也能杀逝世寄生虫。把牛蛙肉放在-20℃ 以下冷冻 24 小时以上，就能无效杀逝世裂头蚴。6、别科学“杀菌神器”特殊提示各人，酱油、山葵酱、白酒基本缺乏以杀逝世这些寄生虫，不要科学它们的感化。总之，牛蛙固然好吃，但吃的时间必定要警惕。只有做到以上多少点，就能释怀享用美食啦！