天下餐饮景气指数一起 “狂飙”，中式正餐景气指数呈暴发式增加该指数为综合反应餐饮行业各地区或各品类所处的状况或开展趋向的一种指标，景气指数低于100表现其开展处于消退或许不景气的状况，而高于100则表现其开展处于扩大或许景气的状况。天下：春节花费高潮开释市场活气，天下餐饮景气指数一起“狂飙”2025年1月，新年开启整年花费年夜幕，春节假期又紧随厥后。在浓重的传统节日气氛衬托下，花费者外出就餐跟外卖花费需要绝后茂盛，餐饮市场花费迎来2025年开门红。2025年1月的景气指数实现了明显的冲破，到达了近5个月的峰值，也直不雅地反应出天下餐饮行业的发达开展，花费市场活气一直开释。详细数据表现，天下餐饮行业景气指数浮现出微弱的增加态势，从2024年12月的126.3增加为2025年1月的130.0，环比增加为3.0%。重点地区：“非遗热” 强势来袭，多地餐饮行业景气指数节节高升2025年1月，广东、四川、湖北、陕西的餐饮行业景气指数浮现回升趋向，北京、上海两地餐饮行业景气指数浮现下滑趋向。详细来看，湖北跟四川的餐饮行业景气指数回升幅度最年夜，环比增加率分辨高达10.5%跟9.0%。陕西紧随厥后，环比增加率为4.8%，广东绝对稳固，环比增幅为0.8%。而北京跟上海的餐饮行业景气指数与2024年12月比拟，环比分辨降落了3.4%跟2.7%，回落至2024年12月程度。此番降落重要受1月春运影响，节沐日时期年夜局部人群返乡，都会人流量显明降落，招致两地餐饮花费需要增加，景气指数回落。重点品类：中式正餐花费需要上涨，景气指数呈暴发式增加2025年1月，中式正餐赛道表示尤为凸起，中式正餐高度符合商务宴请、交际、大年夜饭、会餐等场景，花费者需要明显晋升，驱动中式正餐景气指数直线攀升。详细而言，中式正餐赛道1月景气指数低落至154.4，环比增加高达21.9%，环比增速较2024年12月回升了17个百分点。同时，烧烤与饮品两年夜重点餐饮品类的景气指数浮现稍微增加的态势，1月餐饮景气指数环比分辨增加了2.0%跟0.1%；而小吃快餐、暖锅、面包烘焙等热点品类的1月餐饮指数均浮现下滑趋向，环比分辨降落5.3%、5.8%、10.4%。2025年1月红餐指数百强榜宣布2025年1月的“红餐指数百强榜”较2024年12月有了新的变更。此中，品牌名次回升的有29个，名次降落的有32个，名次稳定的有39个。与上月比拟，1月并无新入围品牌，排名前十的品牌团体变化不年夜，前三名分辨是海底捞、肯德基（中国）以及瑞幸咖啡，麦当劳（中国）、蜜雪冰城、星巴克（中国）、必胜客（中国）紧随厥后。所属品类散布与上月榜单坚持分歧。此中，小吃快餐品类的品牌上榜最多，共有35个品牌上榜。中式正餐凭仗24个上榜品牌紧随厥后。别的，暖锅、饮品均上榜了13个品牌，特点品类上榜了9个品牌。重点品类团体上新速率趋缓，茶饮、面包烘焙新品数目领衔红餐工业研讨院对新品监测的范围包含西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、暖锅、面包烘焙这六年夜赛道。西式快餐：产物上新节拍趋缓，地区食材、多元风味成亮点2025年1月，红餐工业研讨院监测的西式快餐品牌数目为45个。此中，有19个西式快餐品牌共推出了88款新品。重新品的细分品种来看，品牌重要发力点锚定在交际属性较强的比萨类，共推出了18款，占新品总数的20.5%。比方，必胜客推出了德克萨斯风味烤肉鎏金咸蛋黄卷边披萨、榴莲菠萝年夜满贯双拼披萨等。别的，西式快餐品牌重点推出带有春节主题的甜点甜品类跟小食类新品，占比分辨为19.3%跟18.2%。比方，肯德基推出了金菠萝芒果味的花筒、圣代等甜点甜品类产物，并同步上新了好运乐研花年夜腊肠串、一闪一闪薯星星等小食类产物。从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品翻新点来看，新品翻新重要会合在馅料跟风味方面，占比均到达37.2%。各年夜品牌纷纭借助热点食材晋升馅料吸引力，融会特点地区、热点生果等多元食材停止风味翻新。粉面：新品数目明显下滑，“现熬现煲”形式备受青眼2025年1月，在红餐工业研讨院监测的61个粉面品牌中，有15个粉面品牌共推出了44款新品。重新品的细分品种来看，为符合花费者对热汤暖食的需要，品牌重要打造以慢火现熬汤底为特色的汤粉/面类新品，该类新品数目占新品总数的35.7%。比方，谭仔米线推出了鸡肉菌菇鸡汤米线、招牌过桥米线等鸡汤米线系列；三两粉·湖南手工米粉推出了清汤羊肉粉。从汤粉/面、拌粉/面类新品翻新点的散布情形来看，浇头翻新仍然是品牌的重要发力点，占比达50.0%。比方，老碗会·陕西手工面联合陕北特点羊肉推出了陕北羊肉面片。其次是汤底翻新，该范例的新品占比为32.4%。比方，姐弟俩土豆粉洞察饮食安康化趋向，以现熬低嘌呤认证的老母鸡汤为亮点推出了好鱼多多酸菜土豆粉。茶饮：新品数目降幅显明，花草元素解锁离奇搭配2025年1月，红餐工业研讨院监测到有51个品牌推出了158款新品，环比降落20.6%。详细而言，奶茶类新品最多，合计69款，占当月茶饮新品的43.7%。生果茶类新品次之，数目为53款，占比33.5%。从价钱散布来看，邻近春节，1月茶饮品牌的新品价钱团体小幅上移，重要会合在15元≤单杯＜20元跟单杯≥20元两个区间内，占比分辨为44.4%跟29.1%。重新品元从来看，花草类元素热度稳居前线，比方茉莉、玫瑰、木樨、百合等。尤其是茉莉，以超高应用频率成为花草类的佼佼者。各品牌应用花喷鼻搭配气节生果、茶叶，营建奇特的风味。别的，符合安康摄生需要，桃胶、燕窝、银耳、红枣、人参、茯苓等摄生元素的利用浮现出显明的回升趋向。比方，Blueglass Yogurt推出了胶原卵白肽桃胶燕窝银耳晚安饮系列产物，乐乐茶推出了润燥系列产物，新时沏推出了年夜红袍系列产物。咖饮：拿铁类新品数目当先，应季生果成元素“顶流”2025年1月，红餐工业研讨院监测到有24个品牌共推出了73款新品，环比降落35.4%。此中，拿铁类新品最多，共44款新品，占新品总量的60.3%，其次是茶饮类新品，共有14款，占比为19.2%。从价钱散布来看，节日咖饮新品价钱小幅上移，当月新品的价钱散布重要会合在15元≤单杯＜25元跟25元≤单杯＜35元两个区间内，占比分辨为31.7%跟30.0%。从当月上新的咖饮新品来看，咖啡品牌重要聚焦在草莓、柑橘、金桔、橙子等应季生果类元素。如星巴克推出了金桔绵云拿铁、金桔铁不雅音茶拿铁等新春系列新品；四叶咖推出了草莓拿铁等草莓系列新品。别的，坚果、谷物、豆类元素也被利用到新品中，如巴旦木、糯米、红枣、红豆等。比方，瑞幸咖啡推出了蛇来运行红枣拿铁、蛇来运行微微红枣；Tims咖啡推出了黄油红豆贝果拿铁；西西弗矢量咖啡推出了黑糖甜甜圈拿铁。面包烘焙：多种新品贺岁，蛋糕与中式糕点共绘吉利年味2025年1月，在红餐工业研讨院监测的面包烘焙品牌中，有29个面包烘焙品牌共推出了138款新品。重新品的细分品种来看，蛋糕类新品数目最多，1月推出了73款，占面包烘焙新品总数的52.9%。其次是面包类，共上架了31款新品，占新品总数的22.5%。其余类共推出了9款新品，占新品总数的6.5%。1月节日麋集且邻近春节，不少品牌推出了寄意美妙、意味吉利的的系列新品。比方，欢牛蛋糕屋上新了一起生花蛋糕、福满新年蛋糕、炊火年年蛋糕等；山山家推出了年夜吉年夜厘蛋糕、欣欣向荣蛋糕等；85度C推出了五福枣泥蛋糕、五福杯蛋糕、新春送福蛋糕等新品。除此之外，1月也是年货洽购、送礼需要茂盛的时代，局部品牌上新中式糕点以满意国人的年货洽购需要。比方，好利来上新了红豆薏米糕、玫瑰果仁米糕；南洋巨匠傅推出了定胜糕；沁园面包推出了沁团聚福饼。暖锅：暖锅配菜新品数目领衔，新春锅底与点心添彩2025年1月，在红餐工业研讨院监测的暖锅品牌中，有12个暖锅品牌共推出了31款新品。重新品的细分品种来看，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、甜品、饮品、锅底、特点小吃、特点菜品跟其余。此中，暖锅配菜的新品数目最多，合计11款新品，占暖锅新品总数的35.5%。比方巴奴毛肚暖锅上新了深谷鲜贡菜；小龙坎暖锅推出了簸箕肥牛、一米鲜鸭肠；年夜斌家串串暖锅推出了糖蒜牛肉、酸脆萝卜牛肉、麦黄筋等配菜。其次，甜品类、饮品类的新品数目也较多，占比分辨为25.8%、12.9%，共上架12款新品。比方，湊湊暖锅推出了台式雪花酥；海底捞与蛋仔联名推出了种种差别口胃的慕斯等甜品；呷哺呷哺推出了兰喷鼻石榴冰沙茶；蜀年夜侠推出了橙C柠檬茶。别的，新春将至，不少品牌在锅底跟包子点心类方面给花费者带来新的惊喜，比方湊湊暖锅推出了两款各具特点的浓烈暖羊锅跟年夜红袍茶喷鼻麻辣锅底；朱光玉暖锅馆推出了黑松露鲜虾灌汤烧麦、綦江土包子。1月品牌扩大速率企稳，聚焦花费场景、运营形式、门东家题翻新2025年1月，海内外品牌扩大速率浮现企稳态势，局部品牌重点开辟新场景跟翻新运营形式，以吸引特定人群，晋升品牌的差别化竞争力。1月2日，北京地区首家海底捞企业暖锅在北京小米科技园内开启试业务。据懂得，北京小米店是“海底捞|企业暖锅”的第八家门店。1月17日，上海面包品牌宜芝多在官方大众号发文称，将于1月21日正式回归。同时，其经典吐司也跟着回归，还推出了进级版跟四序版。1月17日，据喜茶官方大众号文章，喜茶在成都开设首家DP店叠院·春熙。该店灵感源于“成都坝坝茶”，空间计划复原院坝作风。1月21日，瑞幸咖啡在小红书官方账号颁布，首家二次元作风主题店在上海百联ZX停业，该店首期主题为猫跟老鼠，同步上线限制生酪新品。开年首月餐饮范畴融资变乱数激增，餐饮高低游企业IPO举措活泼2025年1月，餐饮范畴融资变乱总数较2024年12月有所增添，环比回升50.0%；餐饮高低游企业IPO举措较为活泼，共有7家企业流露IPO意向。从细分范畴来看，12月产生股权让渡的企业重要来自餐饮效劳商跟餐饮品牌2个范畴。此中，餐饮品牌股权让渡变乱共3起，重要聚焦于中式快餐赛道。IPO新意向1月7日，蜜雪冰城港股上市存案获经由过程，拟刊行不超7305.88万股境外上市一般股。1月14日报道，海天味业正式递表港交所主板，中金公司、高盛、年夜摩为联席保荐人。1月23日新闻，顶巧餐饮团体打算往年赴港上市。据懂得，顶巧餐饮团体建立于1996年，归属于顶新国际团体。1月餐企年夜举措以及行业年夜变乱红餐工业研讨院综合各个信息渠道，收拾出2025年1月餐饮行业值得存眷的严重变乱，涵盖餐企意向、餐饮平台、餐饮政策等，概况如下：1月7日，肯德基举办“车速取 2.0”宣布会，新增“沿街取”效劳，该效劳是指花费者可在手机APP或车载装备线高低单，伙计送餐至泊车点。“车速取 2.0”标记着肯德基的汽车取餐效劳在中国迎来片面进级。1月13日，美国汉堡连锁品牌Shake Shack颁布第四序度贩卖额，表现贩卖额超越市场预期。1月16日，美团在北京推出“浣熊食堂”外卖聚集店，线上进口为美团外卖App跟浣熊食堂小顺序，现在望京地域可线上点单。1月17日，据国度统计局最新数据表现，2024年公民经济运转总体安稳、稳中有进，海内出产总值1349084亿元，比上年增加5.0%。 注：文/红餐工业研讨院，文章起源：红餐智库，本文为作者自力观念，不代表亿邦能源破场。